新メニュー開発は大いに挑戦すればいい。だが何事も道を極めるには温故知新。お前たちどれだけ古きを温たずねた？「売れればいい」。そう考えてないか？そば屋の本分を忘れるな！ 原点回帰 ー …
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寒い冬の日の出前は「あんかけ」で決まり。 アツアツをそのまま、とろ～りあんの中に閉じ込めて、胃袋の中まで届ける。 冷めにくい。体の芯から温まる。 「あんかけ＋しょうが」。あったか黄 …
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気づきましたか？ 10月から新しくなった細うどん・そば。おいしさそのまま。見た目も色が少し濃くなったぐらい。比べて、言われて、やっとわかるほど。なにが新しいか？紹介します。 これが …
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ご褒美やちょっと贅沢したい気分の時。週末や節目・区切りの日。何かが違う少し特別な日。ちょっとはずんで、いつもと違うメニューを食べてみませんか？ ねぎらったり、祝ったり、ほっこりした …
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ソースなのにあっさり和風 程よい汁加減ご飯と具によくしみ渡る コク深まろやか濃厚ソースを引き立てる 案内は小雀弥おじさん小林 取り柄は大食いだけ。齢よわい50を前に食欲ますます盛ん …
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うどんのコシとは何でしょうか？ 硬さではありません。弾力と粘りです。 小雀弥の夏は細うどんがおいしい。極細なのにしっかりコシがある。口当たり良く喉ごしの清涼感が抜群。 夏の冷たいう …
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案内は小雀弥おじさん小林 取り柄は大食いだけ。齢よわい50を前に食欲ますます盛ん。松屋町店で大食いと出前担当。 店のまかないで肉巻きは食べれない。手間のかかる料理はダメだから。仕方 …
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「頑張ります！」 笑顔で答えたその表情はひきつっていたかもしれません。ミナミの麻雀屋さん。注文はほぼ毎日。超が付くほどの常連さんからの厳しい言葉。 「そば おいしないもんなぁ」 お …
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「そば、硬めでお願いします」ご注文の電話口。お客様からちょくちょくあるリクエストです。 「あぁ前回伸びてたんかなぁ…」申し訳なさで一杯になる私。でも応えられません。 そば屋の出前 …
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