こだわり
こがらやは、国産の良質な素材にこだわります。
さらに旨いだけではダメ。食の安全にも全力で取り組んでいます。
カレーうどん特集
カレーうどん特集
「(たくさんメニューがあるのに)いつもこれにしてしまう」 「今日も、昨日も、こがらやのカレーうどん。それでもまだ食べたい」 「普通のカレーうどんなのになんかめっちゃハマる!!」
こんなお客様の声に支えられて大人気！ こがらやのカレーうどん。大特集です。人気の秘密、オススメの食べ方、その他諸々を一挙紹介。カレーうどんが大好きなあなたへ贈ります。
どこにでもありそうな
普通のカレーうどんがなぜこんなに人気？
あの人もお気に入りテレビで紹介
上沼恵美子さん・麒麟川島さん
タレント 上沼恵美子さん
番組名 毎日放送 今夜はえみぃ～GO!!
放送日 2005年12月
内容｢カレーうどんナビ!!｣のコーナー。大阪の名店24軒を訪れリポートする人気企画です。リポーターは上沼さん。「カレーうどんを食べて死にたい」。そう言うほどのカレーうどん好きで有名です。松屋町店のカレーうどんを紹介してくださいました。
あなたはまだ知らない。
こがらやのカレーうどん 本当のおいしさを。
大阪人の舌の記憶にすり込まれた味
うちのカレーうどんは至ってオーソドックス。流行や新しいタイプは追わない。伝統を受け継ぎ、磨き高めていくスタイルです。昔ながらのカレーうどん。大阪人の舌の記憶にある味。その旨さを極めるのが目指すところ。
どんな味か？ ベースは自慢のコク深いダシ。そこにカレーのスパイシーな辛さと香りを加える。ダシの風味をしっかり利かせ、カレーの辛さと程よく調和させます。とろみを付けて濃厚あんかけカレーダシに仕上げる。
具材はシンプル。牛肉・玉ネギ・なんば(青)ネギです。牛肉と玉ネギは旨みが出るまでカレーダシで煮込みます。
どんなに忙しくても1杯ずつ手づくりする。カレールーのように大鍋で作り置きしない。カレーダシの風味が損なわれるからです。
麺はモチモチ。コシは強すぎず。大阪のうどんはダシ・麺・具の三位一体で旨さをつくる。どれか1つが強過ぎてもダメ。
これが昔ながらのカレーうどんです。
お客様によく言われる言葉があります。
「何度食べても飽きない」
「初めて食べるのに懐かしい」「取り立てて特徴はないけどおいしいね」
こうした言葉がもらえるのは、この味が大阪人の舌の記憶にすり込まれているから。私はそう信じています。
これからも信じた味を磨き、高めていきます。うちのカレーうどんを食べていただけると嬉しいです。店舗で出前で、お待ちしています。
ここがおいしくなるポイント！ 3つのこだわり
甘くて辛い、辛くて甘い。こがらやの濃厚カレーうどん。伝統を受け継ぐだけではありません。独自のこだわりが3つあります。
Point 1
カレーうどん秘伝のタレ
カレーダシのコク深さとスパイシーさを引き立てる。
Point 2
天かす
玉ねぎとともに煮込み、甘味を出す。
Point 3
A4ランク黒毛和牛肉
とろける旨さ。ダシに旨みを与える。
もっとおいしくなる。オススメの食べ方
あなたは何派？ 味覚・食タイプ別トッピング
ガッツリ肉食派の方に
＋400円でカツカレーうどん
辛いのは苦手な方に
＋100円で温玉カレーうどん
プチ贅沢にいきたい方に
＋400円でえび天カレーうどん
こってり派の方に
＋100円でチーズカレーうどん
とにかくネギ好きな方に
＋100円でネギダブルカレーうどん
まだまだトッピング
ちくわ天 ＋100円
玉子とじ ＋100円
きざみ揚げ ＋150円
牛すじ ＋400円
カレーうどんセット(定食)の謎
今まで迷わせ・悩ませてスミマセン。
ご来店でカレーうどんのお客様はほとんどがセット。これは上述しました。
問題はその食べ方。たしかに店内でもちょくちょく聞かれていました。「こう食べるんですよね？」と。
今までこがらやは、カレーうどんセットの食べ方について、何も案内していません。
お好みと自由な発想で食べていただければ。そんな考えでした。
が、その考えは間違っていたようです。今回の特集にあたり、様々な調査をしました。お客様に直接聞く、ネットの声を調べる、、。
その結果わかったのです。
お客様の多くが毎回迷い・悩んでいる。
今までスミマセン。では紹介します。
卵につけて
すき焼き風カレーうどん
これが甘くてマイルドなのよ。
カレーダシに
ご飯を入れてカレーおじや
下品？ いいのいいの。旨いが一番。
出前のお客様へ麺づくり総責任者専務:川口弟が叫ぶ！
カレーうどんインタビュー
－食べ歩記1,260店超！ 人気ブロガーに聞く、
大阪おいしいカレーうどん事情、そして小雀弥は？－
「私的には他の店のカレーうどんとそんなに変わりはなく、普通だと思うんですが、娘はここのカレーうどんが1番おいしいと言って譲りません」
そもそもなぜインタビューなのか？
「うちのカレーうどんの特徴って何だろう？」。今回の特集にあたり、改めてスタッフで話し合いました。理解してるつもりではいる。でもそれをお客様に説明して納得してもらえるか？ 恥ずかしながら心もとない。
そこでお客様に聞いてみることに。できれば達人級。あちこちカレーうどんを食べ歩いてる人がいい。いました。この人です。
宮崎郷土料理どぎゃん
大阪市中央区博労町3-1-13
店長・坂本 剛さん
食べ歩きブロガー・ユーチューバーとしても有名。
食べ歩記店舗は1,260店超！
10年以上前からの小雀弥のお客様でもある。
聞き手：小雀弥おじさん小林
取り柄は大食いだけ。齢よわい50を前に食欲ますます盛ん。松屋町店で大食いと出前担当。
左が笑顔が素敵な坂本さん。右がおじさん。「何で変顔してるの？」って。してません。元からこんな顔です。ほっといてください。
一家4人全員が小雀弥のお客様。ご家族お揃いでのインタビューです。その一部を紹介します。(文中敬称略)
お話は堀江店2階で食事をしながら伺った。
小雀弥のカレーうどん、どこが好き？
| 坂本 |
コストパフォーマンスが素晴らしい。ご飯と卵付きで(単品注文と同じ)750円は安い。(注)店内のみのセットメニュー価格 |
| 娘様 |
私の中ではここのカレーうどんが1番好き。普通のカレーうどんなのに何かめっちゃハマる!! 家庭的な味がたまらないです。(子供の時から10年以上利用しているが)カレーうどんと親子丼しか頼んだことがない。 |
| 奥様 |
やっぱりダシの味。ライス付きなのもイイ。あとはネギ。カットネギではなく笹切りにしてあるのがうれしい。 |
辛さはどう感じますか？
辛さを5段階で尋ねてみた。
事前に辛さを尋ねるアンケートに回答していただきました。結果、ご家族4人全員が中辛(普通)の回答。奥様と娘さんは甘口に近い中辛とのこと。
| 坂本 | (今まで食べた中では)辛い方ではない。もっと辛い店はいっぱいありますよ。 |
| 奥様 | ダシの味が利いてるので(後口に)甘い印象が残るな。 |
注文断トツ1位、人気をどう思いますか？
| 坂本 | 要は「お客さんはカレーうどんが好き」なんでしょうね。どのうどん屋に行ってもカレーうどんを食べてる人はホントに多い。 |
坂本さんが考えるおいしいカレーうどんとは？ そして小雀弥は？
| 坂本 | 今まで食べた中で個性的な特徴ある店というのは1店だけですね。でも私の口には合わなかった。有名な人気店ですよ。やはり自分で食べてみないとわかりません。 |