こだわり

こがらやは、国産の良質な素材にこだわります。
さらに旨いだけではダメ。食の安全にも全力で取り組んでいます。

出前そば革命

出前そば革命「温めながら届けるそば」

「そば、硬めでお願いします」
ご注文の電話口。お客様からちょくちょくあるリクエストです。

「あぁ前回伸びてたんかなぁ…」
申し訳なさで一杯になる私。でも応えられません。

そば屋の出前永遠の課題に挑戦

出前のそばは伸びる。どれだけ茹で方を工夫してもです。そばは麺類の中でも特に伸びやすい。細いから。

永遠の課題「伸びるそば」と闘う配達員

新出前システム全9店で開始

温めながら届けるそば

※ミニそばを除くすべての温かいそばの出前で、温めながらお届けします。

仕組みは簡単でも誰もやらなかった。

ポイントは2つ。

1.「麺が伸びる」問題
2.「麺がくっつく」問題

解決しました。

それが「温めながら届けるそば」です。

Point 1 麺とダシを分けてお届け(伸びない)

麺をダシに浸けない。別容器に入れてお届けします。これでそばは伸びません。

「えっ、それだけ？」
はい。簡単です。でも誰もやっていなかった。なぜ今までやらなかったのか。反省しています。

ところが、ことはそう簡単ではありません。

2つ目の問題です。温かいそばは麺がくっつく。ネチネチにです。ダシに浸けないことでさらにくっつく。そばの香りも風味もあったものではない。